Są czasem takie ciasta, które wyglądają rewelacyjnie, ale okazują się jednym wielkim nieporozumieniem. Przytłaczająca ilość sztucznych aromatów, barwników, smak zupełnie nie pokrywa się z obiecującym ładnym wyglądem. Bywa też i tak, że ciasta niepozorne (np. mój ukochany bananowy chlebek) zachwycają smakiem i powraca się do nich często.

Zapraszam dziś na takie ciasto, które prezentuje się oszałamiająco i równie dobrze smakuje. Wydawałoby się, że jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale jak to bywa z przepisami Nigelli, wcale tak nie jest. Przekonajcie się sami.

Ten przepis, lekko przeze mnie zmodyfikowany (za pierwszym razem ciasto mi opadło  i po dogłębnych poszukiwaniach dokonałam zmian w przepisie gwarantujących sukces) i ułatwiony, pochodzi z książki „Kitchen. Recipes from the heart of home”. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 250 g drobnego cukru
• 90 ml wrzątku
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g mąki
• masło do natłuszczenia formy (okrągłej o średnicy 23 cm)

Krem budyniowy:

• paczka budyniu waniliowego
• 500 ml mleka

• 750 g truskawek
• 2-3 łyżeczki cukru
• 500 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Zaczynamy od ciasta: nagrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni.

Ubijamy jajka (całe) w mikserze wraz z cukrem, aż uzyskamy puszystą jasną masę, która podwoiła swoją objętość w stosunku do stanu początkowego.

Zmniejszając obroty miksera, dodajemy wrzątek i ubijamy.

Wyłączamy mikser i ręcznie dodajemy mąkę pomieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie i stopniowo mieszamy łyżką.

Przelewamy ciasto do foremki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy 15 minut w temperaturze 160 stopni, a następnie 25 minut w temperaturze 180 stopni (łącznie – 40 minut). Po upływie tego czasu lekko otwieramy piekarnik i zostawiamy lekko uchylone drzwiczki na 5-10 minut.

Przygotowujemy budyń z 500 ml mleka według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

Ostudzone ciasto kroimy na trzy blaty.

Ubijamy bitą śmietanę z wanilią.

Z 750 g truskawek odkładamy 250 g, a 500 g kroimy na połówki (a duże – na ćwiartki) i posypujemy cukrem. Odstawiamy na 5 minut.

Składamy ciasto: na pierwszy blat wykładamy połowę budyniu, na to 1/3 pokrojonych truskawek (szczególnie po zewnętrznej części). Kładziemy na to drugi blat, następnie resztę budyniu i znów 1/3 truskawek. Przykrywamy wierzchnim blatem, smarujemy bitą śmietaną, wykładamy resztę truskawek i truskawki niepokrojone do ozdoby.

Czyli: blat-budyń-truskawki-blat-budyń-truskawki-blat-bita śmietana-truskawki.

Smacznego!

Sezon rabarbarowy w pełni, a wraz z nim ciasta drożdżowe, tarty, kompoty. Zapraszam dziś na inną, mniej spotykaną wersję ciasta z rabarbarem. Prosty w przygotowaniu chlebek, w którym smak rabarbaru łączy się z chrupkimi orzechami (pekanami lub orzechami włoskimi) oraz skórką pomarańczową. Pycha! Przepis z magazynu Taste of home – Baking favorites. Zapraszam!

Składniki:

(1 szklanka to 250 ml)

• 1/4 szklanki miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki skórki z pomarańczy
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki majonezu
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki śmietany (kwaśnej)
• 2/3 szklanki posiekanego rabarbaru
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekanów

Przygotowanie:

W dużej misce miksujemy masło i cukier do uzyskania lekkiej i puszystej masy.

Dodajemy jajko, skórkę z pomarańczy i wanilię. Łączymy mąkę, proszek do pieczenia, majonez, sodę i sól – dodajemy suchą masę do masy mokrej, na przemian ze śmietaną. Dorzucamy rabarbar i orzechy – łączymy.

Przekładamy ciasto do foremki keksowej. Pieczemy 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu odchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy 10 minut.

Smacznego! 

Przyciągają mnie przepisy z nazwą „mama” lub „babcia” – też tak macie? Tak już się utarło, że to mamy, a babcie w szczególności mają olbrzymie doświadczenie w dziedzinie kulinarii, przygotowują najlepsze smaki świata udoskonalane przez lata. Smaki, za którymi zawsze tęsknimy w dorosłym życiu i które wywołują w nas nieopisane uczucie błogości.

Wielokrotnie korzystałam już z przepisów irlandzkiej Nigelli, czyli Rachel Allen. Ma mnóstwo rodzinnych przepisów, do których często powracam. Kiedy zauważyłam w jej książce „Rachel’s food for living” przepis na niedzielnego kurczaka jej mamy, wiedziałam, że wyjdzie coś z tego niesamowitego. Warto dodać, że w Irlandii niedziela to dzień, tak jak i w Wielkiej Brytanii, rodzinnego obiadu, gdy na stole króluje mięso pieczone. No i sos, którego nieprzyzwoite ilości mogę zawsze pochłonąć.

Podczas pieczenia unosi się niesamowity zapach kurczaka i cytryny, nie mogłam się doczekać, kiedy będę mogła go spróbować i nie przeliczyłam się – rewelacja! Chrupiące mięso, ziołowo-cytrynowe nadzienie i aromatyczny sos. Gorąco polecam!

Składniki:

• 1 duży kurczak (od 1,5 kg do 2,25 kg)
• łyżka masła
• sól, pieprz
• 350 ml rosołu (użyłam z kostki) na sos
• 1 łyżka mąki

Nadzienie:

• 25 g masła
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego tymianku
• 1 łyżeczka posiekanej szałwii
• skórka z 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• 100 g bułki tartej

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy nadzienie. Rozpuszczamy w rondlu masło, dodajemy cebulę. Dusimy na małym ogniu przez 6-8 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekane zioła, skórkę i sok z cytryny oraz bułkę tartą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni.

Wkładamy nadzienie do przygotowanego kurczaka i umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Smarujemy kurczaka z obu stron masłem, przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy około 1,5 godziny – 1 h 45 minut. Jeśli kurczak zanadto się przypiecze, przykrywamy go w trakcie pieczenia folią. 

Po upieczeniu przekładamy kurczaka na duży talerz i jeśli to możliwe, wkładamy do lekko ogrzanego piekarnika, aby nie stracił swojej temperatury. 

Przygotowujemy sos: do blaszki po kurczaku wlewamy połowę gorącego wywaru i mieszamy tak, aby resztki po pieczeniu odeszły od blachy. 

Następnie przelewamy całość do rondla i podgrzewamy. Odlewamy parę łyżek i dodajemy 1 łyżkę mąki, po czym wlewamy całość do sosu, mieszamy i gotujemy chwilę.

Podajemy kurczaka z nieprzyzwoitą ilością sosu, ziemniakami i dowolnymi warzywami.

Smacznego!

W poszukiwaniu nowych smaków, które zadowolą mojego Malucha, znalazłam ten oto przepis. Jesteśmy wciąż w fazie jedzenia kotletów, klopsików, wszystkiego, co można zjeść w ręku, a w proponowanym przeze mnie przepisie przemyca się zdrowe warzywa – buraki. Jeśli ktoś nie przepada za wołowiną, z powodzeniem możemy użyć wieprzowiny. Zachęcam do próbowania nowych smaków, w końcu nuda na talerzu to nic dobrego. Przepis z doradcy smaku. Zapraszam!

Składniki:

• 50 dag mielonego mięsa wołowego
• 1 ugotowany burak
• 2 ugotowane ziemniaki
• 1 cebula (posiekana i zeszklona na łyżce oleju)
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany (18%)
• 2 ogórki konserwowe, drobno posiekane
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Gnieciemy ziemniaki na puree. Łączymy ziemniaki, starte buraki i mięso. Podczas wyrabiania dodajemy jajko, śmietanę, cebulę, ogórki i przyprawy.

Formujemy małe kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. Podajemy z dowolnymi dodatkami.

Smacznego!