Tort czekoladowo-orzechowy


Intensywnie czekoladowy i intensywnie orzechowy. Ma w sobie całe mnóstwo czekolady gorzkiej, kakao i orzechów laskowych. Do tego odrobina likieru Frangelico, z orzechów laskowych, choć w wersji rodzinnej można zastąpić mlekiem. Idealny na urodziny, wspaniale sprawdzi się również na świątecznym stole. Przepis z książki „What Katie Ate”. Zapraszam!

 

 

Składniki:

Ciasto:

  • 1 i 3/4 szklanki orzechów laskowych
  • 1 łyżka kawy instant
  • 1/3 szklanki wrzątku
  • 280 g masła
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 6 dużych jajek
  • 4 łyżki Frangelico
  • 2,5 łyżek mleka
  • 3 szklanki mąki
  • 2,5 łyżki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Krem czekoladowy:

  • 365 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2/3 posiekanej czekolady (60-70%)
  • 4 łyżki mleka
  • 2,5 łyżki Frangelico

Czekoladowy piasek:

  • 1/3 szklanki orzechów laskowych
  • 57 g (2 oz) bez, pokruszonych
  • 1/3 szklanki posiekanej czekolady (60-70%)

Polewa czekoladowa (tzw. ganache):

  • 1 szklanki posiekanej czekolady (60-70%)
  • 3/4 szklanki kremówki
  • 1 łyżka Frangelico

Przygotowanie:

Podgrzewamy piekarnik do 204 stopni C / 400 F. Prażymy w piekarniku 1 i 2/3 szklanki orzechów laskowych przez 10 minut. Upieczone orzechy lekko miażdżymy, opcjonalnie obieramy (ja wolałam zostawić skórki). Odstawiamy.

Przygotowujemy trzy okrągłe blaszki do pieczenia (lub jedną, wtedy trzeba ciasto przekroić na trzy części).

Rozpuszczamy kawę we wrzątku, mieszamy i studzimy. Ucieramy masło i cukier 8-10 minut. Stopniowo dodajemy jajka. Dodajemy likier Frangelico i mleko, ubijamy jeszcze chwilę.

Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao, dodajemy stopniowo do masy maślanej, delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremek, pieczemy w temperaturze 204 stopni C / 400 F 40-50 minut. Studzimy.

Krem czekoladowy: ucieramy masło i cukier około 8-10 minut. Rozpuszczamy czekoladę, studzimy. Dodajemy do masła i cukru, łączymy z mlekiem  i Frangelico.

Czekoladowy piasek: mielimy 1/3 szklankę orzechów laskowych i bezy. Rozpuszczamy czekoladę i dodajemy do masy bezowo-orzechowej. Konsystencja przypomina piasek.

Polewa czekoladowa (ganache): rozpuszczamy czekoladę. Doprowadzamy do wrzenia śmietanę, zdejmujemy z ognia i wylewamy śmietanę na czekoladę. Czekamy 5 minut, łączymy, dodajemy Frangelico.

Złożenie tortu: na pierwszy spód kładziemy warstwę kremu czekoladowego, na to warstwę czekoladowego piasku. Dodajemy drugi spód, powtarzamy układanie kremu i piasku czekoladowego. Przykrywamy trzecim spodem. Smarujemy kremem czekoladowym, wkładamy do lodówki. Po 15 minutach rozprowadzamy na górze polewę czekoladową.

Wkładamy do lodówki na 5 minut, ozdabiamy górę i boki orzechami laskowymi.

 

 

Smacznego!

 

 

 

 

Be Sociable, Share!