Sernik żurawinowy


W święta Bożego Narodzenia na naszych stołach często pojawia się żurawina: spotykamy różne rodzaje mięs z żurawiną, kisiel żurawinowy czy rozmaite desery. Sernik żurawinowy to jedna z moich świątecznych propozycji. Jest lekki, słodycz sera dobrze komponuje się z lekko kwaskowymi żurawinami i co ważne, jest prosty w przygotowaniu. Przepis pochodzi ze strony Joy of baking. Zapraszam.

 

 

 

Składniki:

Nadzienie żurawinowe:

  • 340 g żurawiny świeżej lub mrożonej
  • 100 g cukru
  • 480 ml wody
  • sok z jednej cytryny

Spód:

  • 200 gram ciasteczek typu digestive lub krakersów
  • 25 g cukru
  • 114 g stopionego masła

 

Masa serowa:

  • 680 g białego sera, dwukrotnie zmielonego, pełnotłustego
  • 200 g cukru
  • 12 g mąki
  • 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

 

Przygotowanie:

Przygotowujemy najpierw ciasto: mielimy ciastka, łączymy z cukrem i stopionym masłem. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na godzinę.

Nadzienie żurawinowe: łączymy żurawiny, cukier, sok z cytryny i wodę w garnku. Doprowadzamy do wrzenia, następnie powoli gotujemy na małym ogniu około 20-30 minut, powinniśmy uzyskać 480 ml nadzienia. Studzimy.

Masa serowa: mieszamy zmielony ser, cukier i mąkę. Ubijamy na średniej prędkości około 2 minuty. Dodajemy po kolei jajka, mieszamy. Dodajemy śmietanę i ekstrakt z wanilii. 

Wykładamy okrągłą foremkę ciastem. Wylewamy połowę masy serowej. Kładziemy na to połowę nadzienia żurawinowego i robimy nożem zygzaki.

Wykładamy na to resztę masy serowej, a następnie resztę nadzienia żurawinowego i ponownie robimy zygzaki nożem (pionowo i poziomo).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy kolejne 60-70 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i delikatnie odcinamy brzegi od ciasta (dzięki temu sernik nam nie popęka).

Wystawiamy do schłodzenia. Sernik smakuje najlepiej po nocnym schłodzeniu.

 

 

 

Smacznego!

 

Be Sociable, Share!