Polędwiczka wieprzowa po tajsku w sosie kokosowym z kolendrą


Ten fantastyczny przepis z książki Rachel Allen ‚Rachel’s favourite food at home’ pochodzi z Azji południowo-wschodniej. Delikatne kawałki polędwiczki w kremowym egzotycznym sosie, pachnącym imbirem, czosnkiem, trawą cytrynową, kokosem i kolendrą, podane na ryżowej kołderce. To danie możemy przygotować z wyprzedzeniem, wystarczy, że polędwiczka będzie schowana pod sosem, aby nam nie wyschła. Potem wystarczy jedynie podgrzać i gotowe!

Kiedy zaopatrzymy się już w egzotyczne składniki, wykonanie tego dania nie jest wcale kłopotliwe. Zapraszam!

 

 

Składniki:

  • 500 g polędwiczki wieprzowej

Marynata:

  • 2 łyżki świeżo posiekanej kolendry
  • 5 młodych cebulek
  • 2 cm świeżego imbiru, obranego i posiekanego
  • 4 ząbki czosnku
  • sok i miąższ z połowy cytryny
  • pół czerwonego chilli, bez nasionek, posiekane
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej, obrana i pokrojona na kawałki
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu rybnego (nam pla)
  • 2 łyżki oleju sezamowego

Sos:

  • 1 puszka mleka kokosowego (ja użyłam wersji light)
  • 1 łyżka sosu rybnego (nam pla)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka świeżej, posiekanej kolendry
  • sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Kroimy polędwiczkę na średnie kawałki (nie za cienkie, nie za grube, choć jest to oczywiście kwestią gustu). 

Przygotowujemy marynatę: kolendrę, cebulki, imbir, czosnek, miąższ z cytryny, chilli i trawę cytrynową wkładamy do miksera i miksujemy do uzyskania pasty. 

 

 

Wkładamy masę do miski i dodajemy resztę składników do marynaty. Dodajemy polędwiczki i mieszamy wszystko. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny (zalecam na 1-2 godziny, można również zostawić na noc).

 

 

Podgrzewamy patelnię/woka z odrobiną oliwy, aż będzie bardzo gorąca, dodajemy wyjęte z marynaty polędwiczki i smażymy w wysokiej temperaturze około 1-2 minut lub do uzyskania złotego koloru. 

Dorzucamy na patelnię/wok resztę marynaty, mleko kokosowe i doprowadzamy do wrzenia.

Dodajemy sos rybny, sok z cytryny i posiekaną kolendrę. Możemy dodać więcej sosu rybnego lub soku z cytryny, w zależności od upodobań.

 

 

Podajemy na warstwie ryżu.

 

Smacznego!

 

Be Sociable, Share!