Wyjątkowo zdrowe, sycące muffinki na śniadanie, do szkoły czy na deser. Z herbatą, kawą, parującym kakao. W sam raz na zimne dni.

O quinoa, czyli komosie ryżowej, pisałam już ostatnio, podając przepis na owsiankę z quinoa. Gorąco zachęcam do używania jej, ponieważ stanowi bogate źródło białka i mikroelementów. Możecie całkowicie pozbyć się wyrzutów sumienia, zjadając o jedną muffinkę za dużo. Przepis Marthy Stewart. Zapraszam!

 

 

 

Składniki: 

• 140 g quinoa, wypłukanego
• 60 ml oleju roślinnego
• 250 g mąki
• 180 g ciemnego cukru brązowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki suszonych moreli (można zamienić rodzynkami)
• 180 ml mleka
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

 

Przygotowanie:

Podgrzewamy piekarnik do 170 stopni. Zalewamy quinoa w garnku wodą (tylko tyle, aby przykryć ziarno), gotujemy około 15 minut, aż ziarno wchłonie całą wodę.

Mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, morele i quinoa. 

W osobnej misce mieszamy olej, mleko, jajka i wanilię. Dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy lekko, tylko do połączenia.

Przelewamy ciasto do foremek i pieczemy ok. 25-30 minut. 

 

 

Smacznego!