Ciasto czekoladowe z cukinią


Bardzo szybkie w wykonaniu, mocno czekoladowe ciasto. Długo zachowuje świeżość dzięki dodatkowi cukinii. To również dobra okazja, aby przemycić trochę zdrowych warzyw do deseru. Z książki “Czekoladowy świat”.

 

IMG_3822

 

Składniki:

  • 2 szklanki (225 g) startej cukinii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1

    szklanka mąki

  • 1/3 szklanki kakao w proszku
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka startej skórki

    pomarańczowej

  • 3/4 szklanki oleju roślinnego

 

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik  do 180 stopni C. Przygotowujemy formę chlebową.

Startą cukinię wkładamy do durszlaka, posypujemy solą i odstawiamy, aż obcieknie.

Mieszamy mąkę, kakao, sodę i cynamon.

Łączymy jajka, cukier i

skórkę pomarańczową. Dodajemy olej, mieszamy.

Do masy jajecznej dodajemy masę mączną i mieszamy do połączenia. Dodajemy cukinię i wykładamy całość do formy.

Pieczemy ok. 45-50 minut (do suchego patyczka).

Wyjmujemy formę i studzimy.

Smacznego!

 

IMG_3831

IMG_3835

 

 IMG_3827

Smażony ryż z warzywami i kurczakiem


Masz w lodówce ugotowany ryż? Jakieś upieczone mięso? Trochę mrożonych warzyw? Świetnie, możesz przygotować z tego pyszne i sycące danie. A do tego błyskawiczne w przygotowaniu. Fried rice, czyli smażony ryż, to danie wielu wariantów. Często podawane jako dodatek do różnych mięs, ale można je przygotować także jako samodzielne danie z dowolnym mięsem i dowolnymi warzywami. W mojej wersji występuje pieczony kurczak, cebula, czosnek, marchewka i

mrożona kukurydza, innym razem dorzuciłam mrożoną mieszankę warzyw. Dobrze sprawdzi się szynka, którą chcesz już zużyć.  Można także eksperymentować z sosami, dodać trochę oleju sezamowego. Najlepiej sprawdzi się tu już zimny, ugotowany ryż (jest bardziej zwarty od ciepłego), więc jeśli gotujesz ryż od początku, ostudź go i włóż na chwilę do lodówki. Przepis ze strony The Asian grandmother’s

cookbook. Zapraszam!

 

 

IMG_3783

 

Składniki:

  • 4 szklanki ugotowanego ryżu, zimnego (z poprzedniego dnia lub schłodzone przez co najmniej 2 godziny)
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1/2 czerwonej lub żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1 szklanka drobno posiekanej marchewki (ok. 2 średnich marchewek)
  • 3 jajka
  • 1 szklanka posiekanego

    pieczonego/gotowanego mięsa (u  mnie pieczony kurczak)

  • 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy/groszku lub mieszanki warzyw
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego (opcjonalnie)
  • sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Rozgniatamy palcami grudki ryżu.

Podgrzewamy głęboką patelnię/wok. Na gorący olej wrzucamy czosnek i cebulę, smażymy tylko 30 sekund i dodajemy marchewkę, smażymy około 2 minut. 

Przekładamy zawartość patelni na jedną stronę, a na drugą rozbijamy jajka i smażymy jajecznicę, około 1-2 minut.

Dodajemy mięso i warzywa, a potem ryż, mieszamy i rozbijamy ewentualne grudki.

Dodajemy sos, sól, pieprz, mieszamy dokładnie i smażymy ok. 3-4 minut. 

Podajemy.

Smacznego!

 

 

 

IMG_3776

 

 

IMG_3778 

 

 

Makaron pappardelle z warzywami i serem feta


Nie wiem, jak Wy, ale ja mogę jeść codziennie makaron. Podczas przygotowywania takiego dania, podjadam gorący jeszcze, świeżo ugotowany makaron. Jako dziecko podjadałam babci surowy makaron, który był nieodzownym elementem babcinego rosołu.

Dziś danie bezmięsne i choć przyznaję, lubię mięso w obiedzie, w tym przypadku nie odczuwałam jego braku. Spróbujcie sami. Przepis Gino D’Acampo z książki “Italian Diet”.  


IMG_3760

 

Składniki:

  •  1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 1 żółta papryka, pokrojona w paski lub kostkę
  • 2 cukinie, pokrojone w kostkę
  • 115 g pomidorków koktajlowych, przepołowionych
  • sól, pieprz
  • paczka makaronu pappardelle (lub tagliatelle, choć na upartego możemy użyć dowolnego makaronu)
  • 10 listków bazylii
  • 60 g sera feta (można użyć więcej)

 

Przygotowanie:

Podgrzewamy olej na patelni i smażymy cebulę 2 minuty, aż będzie miękka, ale nie mocno usmażona.

Dodajemy bakłażan, smażymy 5 minut, dorzucamy żółtą paprykę i smażymy 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy następnie cukinię i pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze 8 minut, mieszając od czasu do czasu.

W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie. Przekładamy ugotowany makaron do warzyw. Mieszamy przez 30 sekund na małym ogniu, aby warzywa i makaron dobrze się połączyły. Zdejmujemy z ognia, posypujemy bazylią i fetą, podajemy.

Smacznego!

 

 IMG_3761

IMG_3772

IMG_3773 

 

Chlebek z karmelizowanych bananów


Moja aktywność na blogu ostatnimi czasy nie powala. Ciężko jednak prowadzić kulinarnego bloga, pisać o jedzeniu, próbować i przygotowywać, gdy dolegliwości ciążowe przybierają na sile i nie odpuszczają przez długi czas. Teraz powracam do normalności, drugi potomek już na świecie, a moje zmysły węchu i smaku ustabilizowały się. Coś, co dwa miesiące temu pachniało wprost odrzucająco, teraz jest pięknym aromatem. Czas zatem przygotować dla Was nowe przepisy. Oto prosty i szybki w wykonaniu chlebek z karmelizowanych bananów. Z przepisu Liski z jej książki ‘White Plate. Słodkie’.

 

IMG_1977

 

(more…)